Questa dieta è stata sviluppata dal dietista francese Pierre Dukan. Ha guadagnato una popolarità particolarmente ampia nel 2000, dopo l'uscita del libro "I Can't Lose Weight" da parte degli scienziati, in cui sono stati descritti in dettaglio i principi e le caratteristiche di base di questa dieta. La pubblicazione ha venduto milioni di copie in tutto il mondo ed è stata tradotta in 32 lingue diverse. Da allora sono stati pubblicati altri cinque libri in cui il dottor Dukan condivide ricette per piatti per tutti i giorni. ("60 giorni con il dottor Dukan", "350 ricette dietetiche Dukan", "Ricette dietetiche Dukan a cottura lenta", "Dessert dietetici Dukan").
Tuttavia, questa tecnica ha una reputazione mista nella comunità scientifica. Ad esempio, nel 2013 un medico americano, l'esperto di dimagrimento Luris Aroniye, ha criticato la dieta in un seminario internazionale in Austria sul metabolismo dei lipidi e sui principi di un'alimentazione sana. Ha affermato che le diete a basso contenuto di carboidrati a lungo termine hanno un impatto negativo sulla funzione renale e possono portare a insufficienza renale. Inoltre, la tecnica di Pierre Dukan, sebbene possa portare alla perdita di peso, è quasi sempre irta di un "guasto" e del successivo ritorno dei chilogrammi persi.
Da gennaio 2014 Pierre Ducane è stato cancellato dall'albo dei medici per violazione del codice professionale (trattava la medicina come un'impresa e promuoveva il proprio piano nutrizionale in modo troppo aggressivo). Ma già nel 2016, questo metodo si è classificato 34 su 38 nella classifica "Le migliori diete per un'alimentazione sana". È importante che l'elenco con un nome così promettente non sia stato creato da nessuno, ma da un consiglio americano di esperti di salute, composto da nutrizionisti esperti, endocrinologi, cardiologi e psicologi. Se hanno riconosciuto la metodologia del francese "caduto in disgrazia" come degna di essere menzionata nell'elenco dei migliori prodotti del settore, allora non è così semplice. Proviamo a capire la cosa principale.
Abbreviazioni (abbreviazioni) della dieta Dukan
Descrivendo la sua metodologia in articoli e libri, Pierre Dukan ha utilizzato attivamente abbreviazioni che sono state a lungo "popolari", sono ampiamente utilizzate su Internet e sono diventate quasi standard per discutere di una serie di questioni nutrizionali:
| Riduzione | Decrittazione |
|---|---|
| DD | La dieta di Ducan |
| OO | Crusca d'avena |
| SU | crusca di frumento |
| RO | Crusca di segale |
| controllo di qualità | Amido di mais |
| ZHZhK | Cocktail brucia grassi |
| Sahzam, Sugarzam | Sostituto dello zucchero |
| Krasod | Un pasto contenente amido |
| BW | Giorni di proteine pure |
| BO | Giornate proteiche e vegetali |
| PV | Peso corretto |
| tv | peso attuale |
| ZhV | Peso desiderato |
| HB | Peso iniziale |
| FESTA | Pasto festivo |
| testata | Giovedì proteico |
| COM | Latte scremato in polvere |
| KD | Giorni critici |
| DOP | Prodotti idonei |
| Crociera | Fase intercalata |
| Aggiustare | Fase di consolidamento |
| stub | Fase di stabilizzazione |
| 1/1, 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2 | Schemi utilizzati nella fase di alternanza |
Il meccanismo d'azione della dieta Dukan
La base della dieta è uno stato di chetosi, un processo metabolico naturale caratterizzato dalla fame di carboidrati delle cellule. A causa della diminuzione della quantità di zuccheri semplici, il corpo passa a una modalità operativa speciale, in cui l'energia dei propri depositi di grasso viene utilizzata per garantire l'attività vitale. Pertanto, la dieta "secondo Dukan" si basa sul consumo "potenziato" di alimenti ricchi di proteine e sulla limitazione della quantità di carboidrati e grassi:
- le proteine di origine animale o vegetale vengono assorbite per un tempo piuttosto lungo, grazie al quale forniscono una sensazione di sazietà di lunga durata;
- per digerire tali alimenti, il corpo ha bisogno di più energia rispetto a prodotti di altre categorie (grassi, carboidrati, ecc. ).
Pro e contro della dieta Dukan
Su Internet puoi trovare molte recensioni positive sul sistema nutrizionale Dukan. Questi includono:
- perdita di peso abbastanza rapida;
- non ci sono gravi restrizioni sul volume delle porzioni;
- è possibile adattare il menu ai propri desideri e alle possibilità materiali: i piatti di carne possono essere sostituiti con frattaglie a basso contenuto di grassi, possono essere utilizzati latticini, formaggi, varietà di pesce più economiche;
- non c'è bisogno di contare le calorie.
Gli esperti di perdita di peso avvertono i pazienti che la perdita di peso con la dieta Dukan è possibile, ma possono verificarsi i seguenti effetti collaterali:
| Mancanza di vitamine, microelementi | La nutrizione Dukan prevede una rigida restrizione di alcuni cibi consumati. Di conseguenza, il corpo non riceve i nutrienti nelle quantità richieste. |
| Aumento dello stress sui reni | La scomposizione delle proteine nel tratto digestivo è accompagnata dal rilascio di acetone. Con un'alimentazione corretta ed equilibrata, la sua escrezione è piccola, cioè rientra nell'intervallo normale e impercettibilmente. Una grande concentrazione può portare a edema cerebrale, disturbi respiratori, attività cardiaca, disturbi della coscienza e persino la morte. |
| Mancanza di lipidi | I grassi sono una componente importante per il corpo umano, garantiscono il normale funzionamento di molti sistemi. Una carenza prolungata comporterà una diminuzione della produzione di molti ormoni, l'interruzione degli organi interni. I fan della dieta Dukan spesso soffrono di irregolarità mestruali e dell'incapacità di concepire. |
| Perdita di peso attraverso la chetosi | Nella prima fase, si verifica la perdita di peso a causa della perdita di liquidi. In questo caso, di regola, non si osservano reazioni avverse. Non appena il corpo inizia a utilizzare il grasso corporeo come carburante, il corpo entra in uno stato di chetosi, inizia una ristrutturazione su larga scala di molti sistemi, accompagnata da emicrania, irritabilità e depressione. Tutto ciò aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache, infarto e ictus. |
| Dolcificanti | Pierre Dukan propone di sostituire i soliti dolci con quelli alternativi a base di edulcoranti. Il più noto è l'aspartame. Numerosi studi hanno identificato più di 90 sintomi associati al suo utilizzo. Le conseguenze, inoltre, sono davvero disastrose: da spasmi e dolori articolari alla sclerosi multipla e al lupus eritematoso. |
| Avvelenamento da prodotti di degradazione delle proteine | Il corpo può assorbire solo una certa quantità di proteine. Tutto il resto marcirà all'interno dell'intestino, rilasciando prodotti tossici di decomposizione. Ciò può essere evidenziato dall'alitosi, spesso presente in chi perde peso secondo il sistema Dukan. |
| Indigestione, problemi alle feci | Le proteine non trasformate provocano l'attivazione della microflora patogena, che interrompe l'assorbimento dei nutrienti. La mancanza di fibre, fibre vegetali e grassi può portare a costipazione a lungo termine. |
Tutto questo deve essere preso in considerazione prima di passare a una dieta.
Da dove cominciare
Dovresti iniziare a prepararti per una dieta con un attento studio delle sue fasi. Ciascuno di essi sarà discusso in modo più dettagliato in un paragrafo separato dell'articolo. È necessario evidenziare per la prima volta i principi e le disposizioni di base, i prodotti necessari. Pierre Ducan consiglia di sgomberare il frigorifero dai prodotti "proibiti". Secondo lui, questo è un buon modo per evitare guasti.
Il processo di scomposizione delle proteine, come già accennato, è accompagnato dal rilascio di sostanze tossiche. Pertanto, è necessario bere una quantità sufficiente di acqua potabile ogni giorno. La norma abituale è di 30 g per 1 kg di peso per coloro che vogliono perdere peso - circa 1, 5-2 litri al giorno. L'acqua aiuterà a rimuovere i veleni dal corpo, alleviando in qualche modo il carico sui reni e sugli organi del sistema escretore.
È anche meglio studiare libri con ricette (ad esempio, per creare per te il menu più vario per la settimana). Si consiglia di pianificare chiaramente la dieta per i prossimi 2-3 giorni, facendo in anticipo un elenco accurato degli acquisti di generi alimentari. Ciò contribuirà a evitare pasti non pianificati, dannosi "spuntini".
L'essenza della dieta proteica Dukan
L'essenza della dieta proteica può essere ridotta ai seguenti principi di base:
- I prodotti si dividono in due categorie principali: vietati e consentiti.
- La base della nutrizione è il cibo ricco di proteine.
- Carboidrati e grassi sono quasi completamente esclusi.
- La quantità di assunzione di sale è ridotta al minimo, poiché trattiene l'acqua nel corpo.
- Le bevande alcoliche sono vietate, solo nelle fasi finali è consentito utilizzare vino bianco secco per cucinare.
- I prodotti della lista "consentiti" sono praticamente illimitati in termini di quantità di consumo.
- La crusca d'avena è uno degli alimenti essenziali. Migliorano la digestione e riducono il rischio di stitichezza.
Caratteristiche della nutrizione secondo Dukan
Non sarà facile seguire a lungo la dieta Dukan. Le seguenti raccomandazioni aiuteranno il corpo ad adattarsi in qualche modo, preparandosi per un test serio:
- dovresti pensare in anticipo alla dieta: ridurre gradualmente le porzioni, aggiungere cibi proteici, monitorare l'equilibrio idrico;
- studia le ricette in anticipo, cucinane alcune. Un menu noioso e monotono è il primo passo sulla strada per un guasto;
- nella prima fase, è meglio utilizzare un menu già pronto di giorno. Su Internet trovi tabelle dettagliate, in base alle quali puoi scegliere una dieta in base alle tue preferenze;
- Lo stress e il superlavoro dovrebbero essere evitati quando possibile.
Le quattro fasi della dieta Dukan
La dieta Dukan ha quattro fasi principali:
- Un attacco durante il quale si verifica la principale perdita di peso. Dura circa cinque giorni.
- Alternanza mirata alla perdita di peso a lungo termine. Continua fino al raggiungimento del peso desiderato, possono essere necessari diversi mesi.
- La correzione consente di correggere il risultato. La durata di questa fase è calcolata secondo una determinata formula e dipende dal numero di chilogrammi persi.
- Stabilizzazione che consente di salvare il risultato il più a lungo possibile.
Attacco: la prima fase della dieta
L'attacco è il primo e più breve periodo della dieta Dukan, che dura da due a dieci giorni. Tutto dipende dalla quantità di chili di troppo. Il modo più semplice per calcolare il peso ideale è sottrarre 100 dall'altezza in centimetri Ad esempio, per un'altezza di 168 centimetri, il peso corporeo ottimale sarà 168-100 = 68 kg.
Successivamente, devi selezionare la durata della fase di attacco:
| Numero di sterline in più | Durata |
|---|---|
| Meno di 5 | uno |
| Meno di 10 | 3 |
| 10 a 20 | 5 |
| Oltre 20 | 6-10 |
In questa fase, devi rispettare le seguenti regole:
- seguire rigorosamente il menù, non saltare i pasti;
- consumare almeno 1-2 cucchiai di crusca d'avena al giorno;
- Non limitarti alle dimensioni delle porzioni.
- escludere allenamenti ad alta intensità, basta una camminata leggera.
Elenco dei prodotti consentiti:
- manzo;
- carne di cavallo;
- vitello;
- frattaglie: lingua e fegato;
- uccello;
- coniglio;
- prosciutto di qualsiasi carne con un contenuto di grassi fino al 4%;
- pesce fresco;
- pesce affumicato con una frazione di massa di grasso non superiore al 10%;
- pesce in scatola senza olio;
- frutti di mare;
- uova di gallina (solo proteine);
- latticini a basso contenuto di grassi;
- caffè tè.
Elenco dei prodotti vietati:
- Maiale;
- montone;
- zucchero;
- prodotti dolciari e farinacei;
- olio vegetale;
- Burro;
- ketchup;
- Maionese;
- panna acida.
Consentito in quantità ragionevoli:
- fino a due cucchiai di concentrato di pomodoro senza zucchero;
- brodo di rosa canina, composto da due cucchiai di frutti di bosco;
- gelatina, agar-agar;
- bastoncini di granchio fino a 8 pezzi al giorno;
- limone come condimento;
- aceto balsamico;
- salsa di soia;
- cumino, prezzemolo, cipolla;
- sostituti dello zucchero.
Metodi di cottura preferiti:
- doppia caldaia;
- griglia;
- forno;
- stufare senza olio né grasso.
Alternanza - seconda fase
In questa fase:
- I giorni proteici devono essere alternati a quelli proteico-vegetali.
- Durante le giornate proteiche, puoi mangiare tutti gli alimenti elencati nell'elenco dei consentiti nel paragrafo precedente.
- Lo schema di alternanza può essere diverso, è selezionato in base ai sentimenti, alle preferenze personali. Può essere 1/1 (un giorno proteico, un giorno proteico-vegetale) o 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2.
- Le verdure vanno consumate preferibilmente crude o al vapore, grigliate, bollite e in umido, cotte al forno.
- Le insalate non vanno condite con olio, ma si possono aggiungere yogurt magro, aceto balsamico, aglio ed erbe aromatiche.
- È ancora necessario consumare 1-2 cucchiai di crusca di frumento al giorno.
- L'attività fisica può essere aumentata aggiungendo una piccola serie di esercizi di forza alle passeggiate quotidiane.
Durante le prime due settimane c'è uno stop di peso: non si sposta da un certo valore anche con un deficit calorico. Questo è un fenomeno del tutto normale, dovuto alle reazioni protettive del corpo.
Le seguenti verdure possono essere aggiunte all'elenco degli alimenti consentiti:
- cetrioli;
- pomodori;
- ravanello;
- spinaci;
- asparagi e fagioli di asparagi;
- cavolo;
- sedano;
- Porro;
- aneto;
- qualsiasi insalata;
- melanzana;
- zucchine;
- funghi;
- Pepe.
Sotto il divieto ci sono: piselli, lenticchie, fagioli rossi e bianchi, patate, mais. Dovresti anche limitare il consumo di carote e barbabietole.
Fase - consolidamento (consolidamento)
Nella fase di fissaggio, il peso non cambia. Questa fase aiuta una persona a tornare a una dieta più familiare, a riadattarsi ad essa. Questo periodo è considerato il più difficile: poche persone sono in grado di elaborare autonomamente le abitudini alimentari, liberarsi di complessi, insicurezza e raggiungere l'armonia con il proprio corpo. Tutto questo è molto più facile da fare con il supporto di uno psicologo competente. La mancanza di raccomandazioni e supporto psicologici può essere considerata un altro inconveniente della dieta Dukan: potrebbe essere possibile sopportare difficoltà, restrizioni, ma come imparare a vivere di nuovo nel tuo corpo "nuovo-vecchio"?
Quindi, il metodo di perdita di peso "da Dukan" è stato utilizzato, sta volgendo al termine, rimane l'ultimo passaggio: decidere la durata della riabilitazione. Dipende dal numero di chilogrammi persi:
| Il numero di chilogrammi espulsi | Durata della fase di fissaggio |
|---|---|
| Meno di 5 | 60-90 giorni |
| 5 a 10 | Almeno 100 giorni |
| 10 o più | Almeno 200 giorni |
In questa fase:
- nel menu vengono introdotti prodotti aggiuntivi, ma le loro porzioni sono rigorosamente limitate;
- 6 giorni a settimana è necessario seguire una dieta proteico-vegetale, un giorno è riservato agli alimenti proteici;
- continuare a consumare 1-2 cucchiai di crusca al giorno;
- aumentare l'attività fisica, aumentare gradualmente la durata dell'allenamento a 40-60 minuti.
Questa fase dovrebbe essere suddivisa in due intervalli approssimativamente uguali, ognuno dei quali corrisponderà a nuovi prodotti:
| Prodotti da introdurre nella prima metà della fase di consolidamento | Prodotti da introdurre nella seconda parte della fase di consolidamento |
|---|---|
|
|
Questi prodotti possono essere introdotti insieme alle verdure e usati come snack.
Fase - Stabilizzazione
Pierre Ducane e i fautori della dieta che porta il suo nome pubblicizzano questo metodo di alimentazione come completo, equilibrato e perfettamente adatto a cui attenersi per il resto della sua vita. Si specifica:
- Dovresti mangiare secondo le regole della fase di consolidamento.
- È meglio prendere le verdure e le proteine animali come base della dieta.
- È necessario organizzare un giorno di scarico alla settimana - giovedì proteico.
- Vale la pena continuare a usare la crusca d'avena.
- Non dimenticare la norma quotidiana dell'acqua potabile pulita.
- Conduci 3-4 allenamenti a tutti gli effetti a settimana, cammina ogni giorno per almeno 25 minuti.
Deviare da queste regole, secondo Dukan e i suoi seguaci, è severamente vietato, altrimenti i chilogrammi persi torneranno.
Ripartizione della dieta
Tuttavia, la nutrizione a lungo termine "secondo Dukan" porta ancora a seri cambiamenti nel corpo. Le persone che perdono peso spesso sperimentano carenze vitaminiche e minerali, funzionalità renale compromessa e un generale deterioramento del benessere. Il corpo richiederà a lungo i prodotti dall'elenco degli articoli proibiti, il che molto probabilmente porterà a un guasto prima o poi. Cosa fare in questo caso?
| Stallo durante la fase di attacco |
|
| Stallo nella fase di alternanza |
|
| Stallo in fase di consolidamento | Poiché questa fase prevede l'uso di 1-2 piatti festivi a settimana, è sufficiente escludere il più vicino secondo il piano. |
In effetti, un guasto può segnalare seri problemi. Soprattutto se si osserva affaticamento, abbassamento della pressione sanguigna, perdita di concentrazione e attenzione. Gli esperti in questo caso raccomandano di posticipare la dieta per un po' e di sottoporsi a un esame clinico completo.
Il peso non si stacca
Come già accennato, all'inizio della seconda fase, il peso può salire fino a un certo punto. Ciò è dovuto ai seguenti motivi:
- Perdere peso non consuma abbastanza liquidi.
- C'è un eccesso di sale nella dieta.
- L'aumento di peso può essere causato da sindrome premestruale, vari disturbi e cambiamenti ormonali.
- C'è ipodinamia - mancanza di attività fisica.
- Violazione della dieta, alcune altre regole stabilite.
I seguenti consigli aiuteranno a spostare il peso dal punto morto:
- è necessario escludere per un po' i latticini dal menu;
- non dimenticare di usare la crusca d'avena: l'aumento di peso può essere causato da problemi digestivi;
- aumentare il tasso di acqua potabile pulita;
- rendere gli allenamenti più lunghi, più intensi.
Lo sbiadimento del peso a un certo livello può anche indicare lo sviluppo di malattie della tiroide, interruzioni ormonali. Solo uno specialista può stabilire le vere cause.
Danno e controindicazioni
La dieta Dukan è strettamente controindicata in alcuni dei seguenti casi:
- Persone con disturbi metabolici.
- Pazienti con diabete.
- In presenza di patologie dei reni, del fegato, dell'apparato digerente.
- Donne in gravidanza e in allattamento.
- Ragazze con cicli mestruali irregolari.
Per le persone senza questi problemi, l'uso della dieta Dukan è accettabile, ma - ancora una volta - è sicuro contattare tali studi solo sotto la direzione di un medico.
Opinione di un esperto
Internet contiene molte diete che differiscono per nome, efficacia ed efficienza nella perdita di peso, composizione, restrizioni, recensioni. Quindi quale dieta dovresti scegliere? Leggere le recensioni da sole non è sufficiente, è necessario comprendere questo problema molto più a fondo, poiché il risultato potrebbe non essere favorevole alla salute. Stabilire un obiettivo e concentrarsi solo sulla perdita di peso è molto pericoloso e non durevole. Questa volta ci concentreremo sull'analisi della famosa dieta Dukan. Le recensioni a riguardo sono per lo più positive, il menu è abbastanza completo, interessante.
In primo luogo, la dieta contiene proteine. La carne viene digerita più a lungo nello stomaco (3-3, 5 ore), il che significa che non dovrai morire di fame, a differenza delle diete convenzionali. Inoltre, non ci sono limiti di tempo e calorie, il che rende psicologicamente più facile seguire i principi dell'alimentazione. Se consideriamo la seconda e la terza fase di questa dieta, il cibo non è solo soddisfacente, ma anche vario, poiché nella dieta sono inclusi frutta e verdura. Il corpo non ha bisogno del cibo che hai mangiato prima.
Quindi, riassumiamo. La Dieta Dukan offre:
- rapida perdita di peso;
- nessuna restrizione di tempo, calorie e quantità di cibo;
- una varietà di alimenti, che consente di cucinare il numero massimo di piatti diversi e quindi prevenire la depressione alimentare;
- nella seconda fase si aggiungono frutta e verdura;
- dopo una tale dieta, le abitudini di gusto cambiano;
- cambia letteralmente la visione della vita.
Le proteine sono un componente importante per il corpo umano. Buon metabolismo, bei capelli, pelle tonica, ecc. Nonostante ciò, un eccesso di proteine nel corpo può portare a una varietà di malattie. Prima di tutto, i reni iniziano a soffrire, man mano che il carico aumenta, di conseguenza, iniziano a funzionare in modo incompleto, la produttività si deteriora, l'acido si accumula e, di conseguenza, compaiono i sintomi caratteristici della cistite e della pielonefrite. E, se non fermato in modo tempestivo, le cose possono arrivare fino al trapianto di organi. Anche il fegato inizia a soffrire. Quindi, in questo contesto, appare l'intossicazione, il processo di filtrazione rallenta, i vasi sanguigni soffrono e il fegato aumenta di dimensioni. Questo include il sistema nervoso e il cervello. Compaiono depressione, irritabilità e la vista si deteriora. Ma non aggireremo il tratto gastrointestinale. C'è una tendenza alla stitichezza, funzione intestinale interrotta. Riassumiamo:
- molte controindicazioni (gravidanza e allattamento, bambini sotto i 18 anni, problemi ai reni e alle articolazioni);
- carenza vitaminica (problemi con la pelle e il sistema nervoso, cardiovascolare);
- carenza di grasso (cistifellea, costipazione, squilibrio ormonale);
- a causa della mancanza di carboidrati, il lavoro mentale rallenta;
- una piccola varietà di verdure;
- restrizione nella frutta (ciliegia, banana, uva) e piccole porzioni;
- è impossibile per i pazienti ipertesi;
- è impossibile con una malattia gastrointestinale;
- aterosclerosi;
- diabete;
- chi soffre di allergie;
- incline alla depressione;
- è impossibile per le persone che non sono impegnate in attività fisica;
- persone con alta concentrazione di lavoro (medici e autisti);
- conseguenze: malattie cardiache e cancro al seno;
- durante la prima fase possono esserci seri problemi ai reni;
- interrompe il metabolismo;
- aumenta il livello di colesterolo;
- problemi rettali.
A causa della mancanza di carboidrati, possono svilupparsi sintomi di ipoglicemia. Le diete devono essere seguite rigorosamente secondo le regole. Non puoi sederti su di esso per molto tempo, perché uno squilibrio nella dieta può causare una serie di malattie. Prima di prendere una decisione per ridurre il peso con questa dieta, dovresti consultare il tuo medico. Dopotutto, la cosa più importante è non farti del male.